农村红白喜事聚餐须规范管理漫画严把“三关”选好村干部乡镇地下管线建管亟待统一“夜深人静”也莫“闯红灯”
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 第6版 三农论坛
·农村红白喜事聚餐须规范管理
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·严把“三关”选好村干部
·乡镇地下管线建管亟待统一
·“夜深人静”也莫“闯红灯”
农村新报电子版
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6 三农论坛 2018.12.6 星期四

农村红白喜事聚餐须规范管理
    张俊杰

    近年来,农村红白喜事聚餐宴席量大面广,聚餐人数众多,加工制作条件简陋,容易引发食品安全事故,一直是农村食品安全监管的重点和难点。
    在《食品安全法》未将农村红白喜事聚餐宴席纳入申报、备案、指导、监管与“任性消费”之下,也给农村红白喜事聚餐乱象提供了市场需求。
    一方面农村集体聚餐加工场所的周边环境、卫生条件、食料采购、索证索票、厨师健康状况、餐饮具洗消、用水等,都存在随意性与不规范性,甚至严重的食品安全隐患。另一方面原料区、粗加工区、烹调区、熟菜凉菜区等混淆在一起,厨师健康状况也存在隐患问题,依靠聚餐事后统计备案与群众自律进行规范也很难做到不出现事故。
    规范农村红白喜事聚餐须多制并轨运行,首先,构建“市+乡所+网格员”三级食品保障机制,分类实施现场指导。如:推广事前申报备案指导制度,原则上对50人以上的农村集体聚餐活动进行报告管理,并且组织监管人员深入现场指导,对农村集体聚餐加工场所的周边环境、卫生条件、食料采购、索证索票、厨师健康状况、餐饮具洗消、用水等进行监督检查。对现场检查中发现的食品安全隐患提出整改意见,指导整改。对整改后仍达不到要求的,乡镇(街道)食药监所可劝诫停办农村聚餐活动。
    其次,全面摸底对农村红白喜事聚餐登记备案建档管理。特别是对农村厨师实行免费体检、免费培训,流动厨师人员登记、健康证办理、食品安全知识培训备案管理。并实行责任公示制度,接受用餐人员和社会的监督,鼓励具备条件的农户成立专业服务队、开办家宴服务点,为广大农民提供专业化、正规化的服务,规避农村餐饮安全群体事件的发生。
    其三,完善应急处置,紧抓风险防控,消除农村集体聚餐食品安全风险隐患,防范食物中毒和食源性疾病事件发生。比如:抓好事前报备,做好事中指导与对加工食品、饮品等进行留样,冷藏保鲜备查。同时,建立应急处置体系,要求承办者能迅速将可疑食物中毒事件向主管部门报告,家宴事主必须积极配合监管部门开展事故调查处理和救治工作。对不按规定申报自办宴席、不履行登记备案、检查指导和监管职责,造成食物中毒或其他食源性疾病的,依法依规追究相关人员责任,从而有效防控食品安全风险。(作者单位:老河口市工商局)